koreanyori.com(co.kr) 6. 배수정과

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화 채 편

6.배 수 정 과

재료

생강 ▶50g

물 ▶10컵

배(작은 것) ▶1개

통 후추 ▶적당량

설탕 ▶1 1/2컵

잣 ▶적당량

      배수정과는 수정과의 일종으로 생강을 달인 물에 배를 꽃 모양으로 만들어 등 쪽에 통 후추를 박아서 생강 물에 넣어 만든 일
         종의 수정과를 말한다.

                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 생강
         생강은 색깔이 밝고 질이 좋은 것으로 준비한다.
    ▶ 배
         배는 수분이 많고 싱싱하며 색깔이 좋은 것으로 준비한
         다.

                                  ◆ 만들기 ◆.
      ▶ 생강은 껍질을 벗겨서 얇게 저민다.
      ▶ 저민 생강에 물을 부어 은근한 불에서 서서히 끓여서 고
          운 체에 거른다.
      ▶ 배는 길이로 6등분 또는 8등분하여 껍질을 벗기고 꽃 모
          양으로 준비한다.
      ▶ 꽃 모양으로 만든 배의 등 쪽에 통 후추를 한 개씩 박는
          다.
      ▶ 달인 생강 물에 설탕과 후추를 박은 배를 넣어 불에 올려
          서 끓인다.
      ▶ 배가 무르게 익으면 차게 식혀 화채 그릇에 담고 잣을 서
          너 알씩 띄워서 상에 낸다.

배 수 정 과


생강을 끓여서 체에 거른다.	꽃모양의 배에 통 후추를 박는다.

생강 물에 배를 넣고 끓인다.